Osnove prehrane djeteta
Boje za hranu i boje za prehranu korištene su kroz povijest, iako je do nedavno većina bojila hrane bila prirodna i nije uključivala umjetne boje hrane koja se danas obično upotrebljavaju.
Na primjer, šafran je prirodna boja hrane koja je korištena za dodavanje žute boje u hranu od ranog Rimskog Carstva, pa čak i prije toga, u Egiptu.
Bojanje hrane
Iako često razmišljamo o bojanju hrane u žitaricama sa šećernom djecom, kao što su Cocoa Pebbles, Lucky Charms i Trix, bojanje hrane također se može koristiti kako bi druga hrana bila privlačnija.
Bojanje hrane koristi se kako bi određena hrana bila ujednačena boja, da bi simulirala boju voća i povrća koje nisu zapravo u hrani, te u mnogim namirnicama koje su usmjerene na djecu kako bi ih bile zabavnije.
Uobičajena umjetna sredstva za bojanje hrane uključuju:
- Plava 1, svijetlo plava boja za hranu koja se obično koristi u pićima, mliječnim proizvodima, prašcima, jelijama, konfekcijama, mirisima, glazurama, sirupima i ekstraktima
- Plava 2, kraljevska plava boja za hranu koja se obično koristi u pečenim proizvodima, žitaricama, snack hrani, sladoledu, konfekcijama i trešnjama
- Green 3, morska zelena boja za hranu koja se obično koristi u pićima, pudinama, sladoledu, šerbetu, trešnjama, konfekcijama, pečenim proizvodima i mliječnim proizvodima
- Crvena 40, narančasto-crvena boja hrane koja se obično koristi u želatinama, pudinama, mliječnim proizvodima, konfekcijama, pićima i začinima
- Red 3, crvena boja za prehranu koja se obično koristi u trešnjama voćnog koktela i konzerviranog voća za salate, konfekcije, pečene robe, mliječne proizvode i snack hranu
- Žuta 5, žuta boja s limunom koja se obično koristi u kremama, pićima, sladoledu, konfekcijama, konzervama i žitaricama
- Žuta 6, narančasta boja za hranu koja se obično koristi u žitaricama, pečenim proizvodima, snack hrani, sladoledu, pićima, desertnim prašcima i konfekcijama
Prirodna sredstva za bojenje hrane se također koriste u mnogim namirnicama, a osim za šafran, uključujući sok od repe, ekstrakt annatto i boju karamela.
pitanja
Je li vaša djeca sigurna da jedu hranu s umjetnom bojom u njima?
Uprava za hranu i lijekove regulira sve umjetne boje hrane i potvrđuje ih za uporabu u hrani. Iako FDA kaže da je hrana za hranu hrana sigurna, neke skupine, uključujući Centar za znanost u javnom interesu (CSPI), inzistiraju na tome da nisu i žele da ih zabrani.
Ideja da bi bojanje umjetne hrane mogla biti problem za djecu popularizirala je 1970-ih dr. Ben Feingold i njegova Feingold dijeta. Ova dijeta uklanja brojne predmete iz prehrane djeteta, uključujući umjetnu boju hrane, umjetnu aromu, aspartam (umjetni zaslađivač) i umjetne konzervanse.
Iako je većina inicijalnih studija popustila učinke Feingoldove dijete bilo kakvom vezom između bojanja hrane i problema s ponašanjem ili ADHD-om, nekoliko novijih studija iz Velike Britanije sugeriraju da možda rade.
Jedna studija naizmjenično je dala djeci piće s bojilima i konzervansima ili placebo piti tijekom četiri tjedna, a roditelji su izvijestili o pogoršanju ponašanja djeteta, čak i kad su dobili placebo piti. Ponašanje je bilo malo gore od pića s bojom hrane u njemu, ali još značajnije, ispitivači u klinici koji su istraživali nisu primijetili nikakvu razliku u ponašanju djece, bilo da su pili mješavinu za bojanje hrane ili placebo piti.
Druga studija istraživanja iz Ujedinjenog Kraljevstva koja je objavljena u časopisu Lancet pronašla je malo povećanje hiperaktivnosti u skupini od 3-godišnjaka i druge skupine od 8- do 9-godišnjaka, ali bilo je i kada su pili mješavinu umjetne boje hrane i kada se pije s konzervansom hrane.
FDA je razmotrila problem bojenja hrane i hiperaktivnosti, uključujući i nedavne studije i ponovno je zaključila da "ne potkrijepljuje vezu između aditiva u boji koji su bili testirani i učinaka ponašanja".
Prednosti
Trebamo li boju hrane?
Bez bojanja hrane, mnoga prerađena hrana vjerojatno bi imala tanku ili neujednačenu boju koja ne bi uvijek bila apetita. To ne znači da nam je potrebna umjetna bojila hrane, budući da prirodno obojenost hrane obično može obaviti i posao.
CSPI izvještava da mnoge velike tvrtke prodaju različite verzije hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu s prirodnim bojama za hranu, dok u SAD-u sadrže umjetnu boju. Na primjer, M & M's, Skittles, Starburst Chews i umak od jagoda koji McDonald's koristi na svojim sundaes. Umak od jagoda napravljen je s Red 40 u Sjedinjenim Državama, ali u Velikoj Britaniji koriste prave jagode.
Ali čak i uz umjetnu boju hrane u hrani, ne mora biti u svemu što vaše dijete jede.
Što izgleda čokoladno mlijeko bez crvenog 40 u njemu? Je li vaše bombonovo dijete stvarno potrebno ostaviti tetovažu na svom jeziku? Da li sve što jede mora ostaviti privremenu mrlju u ustima i oko usana?
Da li sva hrana za djecu mora biti plava, narančasta ili ljubičasta?
Očito ne, što je možda razlog zašto Heinz više ne prodaje plavi i zeleni ketchup.
Izbjegavanje nepotrebnog bojanja hrane
Većina djece s ADHD-om vjerojatno ne mora biti na posebnim dijetama, ali ako ste zabrinuti zbog toga što bojanje hrane uzrokuje probleme vašeg djeteta ili druge reakcije, mogli biste raditi kako biste izbjegli umjetnu boju hrane i pronašli hranu bez boja:
- Davanje djeteta više cjelovite hrane i izbjegavanje ili ograničavanje količine obrađene hrane koju jede.
- Čitanje naljepnica za hranu i provjera za umjetne bojilice na popisu sastojaka, uključujući Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5 i Yellow 6. To vam može pomoći da pronađete hranu koju ne biste mislili imali su umjetnu boju hrane u njima, kao što su kiseli krastavci, čokolade, makaroni i sir, jogurt i žitarice za doručak itd.
- U potrazi za namirnicama koje koriste organsku ili prirodnu boju hrane, što je naznačeno sastojcima kao što su annatto ekstrakt, beta-karoten, pčelinji repe, karamel boja, voćni sok , paprika, šafran, kurkuma i sok od povrća.
- Izbjegavanje aromatiziranog mlijeka (mlijeko od jagoda nema jagode u njemu)
- Kuhanje i pečenje bez umjetne boje hrane, kao što su AmeriColor ili Ateco hrane za bojanje kitove
- Izbjegavanje ili ograničavanje hrane s mnogo različitih svijetlih boja na njima, na primjer, nešto poput Kelloggovih Pop-Tarts-a. Ove doručke tretiraju izgledaju zabavno, ali ako provjerite oznaku hrane, oni imaju gotovo sve umjetne boje hrane u njima, uključujući Red 40, Blue 2, Yellow 6 i Blue 1.
Ako aktivnije počnete čitati etikete hrane, možda ćete biti iznenađeni što su umjetni sastojci za bojanje hrane već zamijenjeni prirodnim sastojcima za bojanje hrane u mnogim namirnicama. Nije iznenađujuće, snack hranu, šećerne žitarice i većina namirnica koja ne bi bila na popisu zdrave hrane, imali su im umjetno bojanje.
> Izvori:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Učinci dvostruko slijepih, placebo kontroliranih, umjetnih boja hrane i konzervansa benzoata izazivaju hiperaktivnost u općem populacijskom uzorku djece predškolske dobi. Dječak Arch Dis. 2004; 89: 506-511.
> Dopunska i alternativna medicinska terapija za poremećaj pažnje / hiperaktivnost i autizam. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-prosinac 2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Dodaci hrani i hiperaktivno ponašanje u 3-godišnjoj i 8/9-godišnjoj djeci u zajednici: randomizirano, dvostruko slijepo, placebo kontrolirano ispitivanje. Lanceta. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> US Food and Drug Administration. Sastojci hrane i boje. Ažurirano travanj 2010.