Pretilost u djetinjstvu postala je sve veća zabrinutost u SAD-u. Kada su savezne smjernice za Nacionalni školski ručak revidirane, zabrinutost zbog pretilosti je uvrštena u programske smjernice.
Ove nove smjernice navedene su u reautorizaciji za 2010. godine Zakon o prehrani djece. Uključuje nekoliko zahtjeva za školama koje primaju savezne fondove za svoje programe školskog ručka.
Odjeljak Zakona o prehrani djeteta iz 2010. godine poznat je kao Zdrav, Zakon o djeci bez gladi iz 2010. godine (HHFKA.) Promjene se nisu odvijale tijekom 2010., već su se tijekom sljedećih nekoliko godina pokrenule kako bi škole i zajednice imali vremena razumjeti smjernice i prilagoditi se po potrebi.
Vrijeme koje je bilo dopušteno za prilagodbu, tumačenje i svaku manju prilagodbu koja se provodi u politici razlog je što se HHFKA nastavi pojavljivati u vijestima.
Koje su smjernice za ručak u školi?
Smjernice za 2010. godinu trebale bi osigurati minimalni standard hranjive, zdrave hrane koja će osigurati dovoljno kalorija bez doprinosa pretilosti. Promjene iz prethodnih standarda školskog ručka uključuju zahtjeve za školske ručkove kao što su:
- Proizvodi od kruha koji su izrađeni od barem pedeset posto cjelovitih žitarica
- Veće obroke svježeg voća i povrća. Voće i povrće moraju se posluživati svaki dan. Zeleno lisnato povrće mora biti posluženo jednom tjedno.
- Bijelo i aromatizirano mlijeko mora biti netopljeno ili jedan posto masti.
- Obroci moraju zadovoljiti minimalne i maksimalne zahtjeve za kalorijama za dobnu skupinu na koju se poslužuju, prema standardima USDA.
- Hrana ne smije sadržavati trans-masti koja se prirodno ne pojavljuju u hrani.
- Školske četvrti moraju stvoriti lokalnu wellness politiku
Ove smjernice su specifičnije i opsežnije od smjernica školskog ručka u prošlosti. Potrebno je oko pet godina školske četvrti kako bi izvršili prilagodbe, ali smjernice i dalje su točka kontroverzi. Smjernice su bile i popularna priča za republikanske kandidate tijekom predsjedničke primarne 2016. godine, s kandidatima koji su obećavali da će vratiti smjernice kako bi se omogućila slatka i ukusnija hrana u školskim ručkovima.
Godine 2016. studija državne školske četvrti Washingtona objavljenog u JAMA Pediatricsu sugerira da nove smjernice doista dolaze školovanju da jedu zdravije . Istraživanje je usporedilo studentske kupnje prije i nakon provedbe smjernica. Rezultati su pokazali da je isti broj studenata nastavio kupovati školske ručkove, čak i kada su novi ručkovi imali više voća, povrća i cjelovitih žitarica.
Studija je obuhvatila samo jednu školsku četvrt u urbanom području. Iako podržava HHFKA smjernice u ovom području, ona ne pruža dokaze učinkovitosti u drugim područjima nacije.
Škole moraju slijediti standarde HHFKA za dobivanje federalnih dolara za programe ručka. Dok neke školske četvrti dobivaju samo jedan ili dva posto proračuna za ručak od USDA prije prodaje, mnogi četvrti dobivaju znatno više dolara putem besplatnog i smanjenog programa ručka.
Besplatni i smanjeni školski programi obnavljaju dio ili sve troškove školskog ručka za djecu iz obitelji s niskim prihodima. Taj novac za nadoknadu može napraviti mali postotak programa bogatstva školskog programa ili skoro sva sredstva za škole u područjima s visokim siromaštvom. Drugim riječima, najiskusnije škole su prisiljene poštivati ove smjernice kako bi im se nadoknadile naknade za pružanje obroka svojim studentima.
Neke školske četvrti i roditelji su se okupili protiv ovih smjernica. Dok većina školskih četvrti naporno radi na usklađivanju s novim standardima, neki od školskih četvrti diljem zemlje odbijaju usvajanje novih standarda za ručak, umjesto da se odluče isključiti iz USDA školskog ručkoga programa.
Neki roditelji škole i školski okruzi vjeruju da ti novi standardi nisu u pravu za svoju djecu i škole.
Zajedničke kritike koje daju oni koji se protive novom školskom standardu za ručak:
Novi standardi nadilaze Neki smatraju da su novi specifični standardi previše strogi i detaljni, pa je stoga škola u skladu s njima. USDA tvrdi da su norme osmišljene tako da budu minimalne i da su mnoge četvrti već imale slične smjernice.
Ovaj argument protiv novih standarda za ručak odražava osjećaj protiv zajedničkih osnovnih državnih standarda. U oba slučaja vrlo se definirani standardi usvajaju diljem zemlje.
Budući da obrazovni sustav Sjedinjenih Država obično razvija politike s lokalne razine, neki okruzi smatraju da su novi standardi koji se razvijaju diljem zemlje jednostavno previše kolačići i neće biti u najboljem interesu lokalnih područja.
Djeca neće jesti ove ručkove
Neki roditelji i školski upravitelji ručkova također smatraju da će nove granice soli, šećera i masti u kombinaciji s povećanjem cjelovitog zrna, voća i povrća nužno dovesti do hrane koju djeca jednostavno ne jedu .
Škole u različitim dijelovima nacije primijetile su pad prodaje u svojim restoranima s više hrane odbačene. Roditelji su se žalili na svoje lokalne škole da njihova djeca dođu kući gladni nakon što odbijaju jesti svoje školske ručkove.
Školski ručkovi reagirali su usvajanjem strategija kako bi zdravija hrana bila privlačnija. Istraživanja laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell fokusirala su se kako predstaviti zdrav izbor hrane u restoranima koji će potaknuti djecu na jesti zdraviju hranu.
Previše je skupo za škole
Svježe voće i povrće, tortile s cjelovitim zrnima, vrećice i smeđa riža obično koštaju više od kupovine u usporedbi s hranom koja je prethodno kupljena za školske ručkove. Dodani šećeri i soli također povećavaju rok trajanja mnogih namirnica, smanjujući troškove povezane s hlađenjem i češćim kupnjama. Neke škole također opovrgavaju izgubljene prihode od prodaje visokog šećera ili visokih masnih zalogaja i desertnih predmeta.
Dobit od manje zdrave hrane koristit će se za kupnju zdrave hrane. Zajednički učinak izgubljenog prihoda od prodaje tretira uz smanjenje prodaje redovitih ručkova stvorio je financijske izazove za neke školske kafere.
Škole su pokušale ponovno stvoriti taj prihod usvajanjem drugih fondovnih fondova, podešavanjem njihovih proračuna ili korištenjem ranije spomenutih strategija za ručak kako bi se djeca potaknula na kupnju zdrave hrane.
Nema dovoljno kalorija
Maksimalni kalorijski troškovi za školske ručkove temelje se na istraživačkim podacima za ono što bi većina djece trebala za ručak. Maksimalne kalorijske granice povećavaju se s dobi, u rasponu od 650 kCal za učenike osnovne škole do 850 kCal po ručak za učenike srednjih škola. Neki se ljudi boje da visoko aktivni učenici ili učenici koji su vrlo veliki za svoje doba neće imati dovoljno kalorija kako bi se održali tijekom školskog dana.
Za škole koje odlučuju da nove smjernice jednostavno ne funkcioniraju, postoje dvije glavne opcije:
Školska opcija # 1: Odjavite se u USDA školskom ručku
Kada javna škola ili okrug odlučuje isključiti program USDA školskog ručka, više se ne moraju pridržavati standarda. No, isključivanje može doći do strmih troškova, osobito za škole s visokim postotkom studenata na besplatnim i smanjenim programima ručka. Škole koje se odjavljuju ne mogu dobiti naknadu za besplatne i smanjene programe za ručak koji se nude djeci iz obitelji s niskim prihodima. Umjesto toga, škole bi morale pokriti troškove slobodnih ili smanjenih obroka.
Niti jedna škola nije obvezna osigurati besplatne ili smanjene ručkove djeci s niskim dohotkom. Međutim, dok sam istraživao ovaj članak, nisam mogao naći informacije o školi koja je isključila USDA program koji nije pružao besplatne i smanjene obroke učenicima s niskim prihodima. To je zdrava obrazovna politika kako bi se osiguralo da svi učenici imaju pristup ručak i doručak kako bi mogli biti u stanju učiti dok su u školi.
Odlučivši se i nastaviti pružati besplatne i smanjene ručkove nekim studentima, četvrti moraju pronaći načine kako nadoknaditi izgubljene prihode od refundiranja USDA. Često, cijene plaćenog ručka povećavaju kako bi pokrile razliku. U područjima s visokim siromaštvom, škola dobiva dovoljno visok postotak troškova za ručak od amortizacije američke doline koji možda čak ne bi mogli ni razmisliti o napuštanju programa.
Školska opcija # 2: Tražite izuzeće programa ili kašnjenje
U svibnju 2017., ažuriranja smjernica napravljena su na federalnoj razini koja opušta standarde na mlijeko, cjelovite žitarice i natrij sadržaj ručkova.
- Države koje imaju poteškoća s ispunjavanjem cjelokupnog zahtjeva za žitaricama mogu podnijeti zahtjev za izuzeće
- Škole mogu poslužiti 1% mlijeko s okusom mliječne masti
- Škole imaju više vremena da se pridržavaju smjernica o naturi. Promjene u svibnju 2017. godine daju školama najmanje tri godine prije nego što moraju ispuniti nove zahtjeve.
Imajte na umu da su mnoge škole pronašle načine da se pridržavaju novih smjernica za ručak. Škole koje odgađaju ili dobivaju izuzeće mogu biti u stanju poštivati u budućnosti.
Nakon što pogledamo neke od kritika koje su dovele neku školu da napusti USDA školski ručak, vrijedi razgledati različite načine na koje škole koje ostanu u programu otkrile su da program funkcionira. Namjera smjernica je pružiti zdrave ručkove djeci . Mnoge su škole usvojile strategije koje potiču djecu da isprobaju novu hranu ili pronađu načine priuštivanja veće cijene hrane.
Uključeni roditelji mogu se povezati s dilemom školskih blagovaonica: kako osigurati hranjiv i pristupačan ručak koji će djeca zapravo jesti. Ovo razumijevanje može vam pomoći da se zagovarate za bolje ručkove u školi svog djeteta ili jednostavno shvatite promjene koje možda čujete od svog djeteta.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Učinak zakona o zdravom bezgrešnom djecom o školskim jelima". JAMA Pediatrics . American Medical Association, 04. siječnja 2016. godine.
> "Školski obroci". Usluga hrane i prehrane , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Administracija Trump natrag je Michelle Obama's Healthy School Lunch Push". NPR , NPR, 1. svibnja 2017., www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-inicijativa.