Jesu li zdrave prehrane zdravije?
Što su masti? Poput proteina i ugljikohidrata, masti su makronutrijent - nešto što vaše tijelo treba svaki dan, a u većim količinama od mikronutrijenata (poput vitamina). Ono što nazivamo "mastima" ili "prehrambenim mastima" je kombinacija zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, a ponekad se dobije loš rap. Svi su zajedno povezani i optuženi da su izvor neželjenih kilograma.
Naravno, previše masti (ili previše krive vrste masti) nije dobro za vas. Međutim, masti su bitne za naše tijelo i naše zdravlje! Masne kiseline su apsolutno kritične za razvoj malog djeteta u mozgu (zbog čega je majčino mlijeko puna njih). Masti u našoj prehrani također pomažu pri zgrušavanju krvi i kontroli upale. Masti čuvaju našu kožu i kosu zdravima. Oni pomažu tijelu apsorbirati određene vitamine i premjestiti ih kroz krv.
U prve dvije godine, bebe trebaju dijetu koja je 50% masti (da, stvarno). Od dobi od 2 do 4 godine djeca trebaju oko 30% do 35% kalorija da dolaze iz masti. Za djecu 4 i više taj broj iznosi 25% do 35%.
Pa što biste trebali hraniti svoju obitelj?
Vrste dijetnih masti
Zasićene masti nalaze se u proizvodima životinjskog podrijetla, kao što je cijelo mlijeko i meso. Oni se također nalaze u nekim biljnim proizvodima, kao što su kokosovo i palmino ulje. Te vrste masti trebaju biti ograničeni dio prehrane vaše obitelji.
Prehrana previše hrane s puno zasićenih masnoća može dovesti do visokog nivoa LDL kolesterola, ponekad nazvanog "lošeg" kolesterola.
Nezasićene masti, kao što su riba i većina biljnih ulja, su zdraviji izvori masnoća, ali još uvijek imaju puno kalorija. Mogu se podijeliti na polinezasićene masti i mononezasićene masti.
I obje mogu zapravo smanjiti LDL kolesterol. Polinezasićene masti važan su izvor omega-3 masnih kiselina, možete ih nabaviti u određenim vrstama riba, orašastih plodova, ulja, sjemenki i tamno zelenog zelenila.
Prijelazne masti ili trans masne kiseline nastaju kada se biljna ulja otvrdnu (ako se ne potpuno otvrdnu, masti se nazivaju djelomično hidrogeniranim ). To također može povećati razinu "lošeg" kolesterola i smanjiti "dobre" razine kolesterola. Trans masti se rabe za prženu i prerađenu hranu, margarin i komercijalnu pečenu robu. Provjerite naljepnice za hidrogenirano ili djelomično hidrogenirano ulje i izbjegavajte ih.
Američka uprava za hranu i lijekove upozorila je protiv konzumiranja trans masti, a mnogi proizvođači hrane i lanci brze hrane reagirali su eliminiranjem ili ukidanjem. I etikete prehrane jasno ukazuju na to da li proizvod sadrži trans masti (sve dok su ograničene na manje od 0,5 grama po veličini posluživanja). Stoga provjeravajte te oznake prije kupnje.
Koje su masti na etiketi hrane?
Kada prehrambene oznake tvrde da je hrana bez masnoće, niske masnoće ili smanjene masnoće, što to znači? Evo pravila u SAD-u:
- Bez masnoće ne znači više od 0,5 grama masti po obroku.
- Niska masnoća ne znači više od 3 grama masti po obroku.
- Smanjena masnoća znači da stavka sadrži 25% manje masti po obroku od redovite inačice.
- Svjetlo ili lite znači da predmet sadrži 50% manje masti po obroku od redovite inačice.
Ta posljednja dva su relativni pojmovi, što znači da oni još uvijek mogu sadržavati prilično veliku količinu masti. I često sadrže dodatni šećer kako bi nadoknadili nedostatak masnoća.
Sveukupno, dobre prakse za masnoću u prehrani vaše obitelji uključuju:
- Kuhajte s mononezasićenim uljima, poput masline i canole.
- Izaberite mliječne proizvode niske masti (za djecu 2 i više).
- Umjesto prženja hrane, odaberite roštiljanje, pečenje ili prženje.
- Ograničite posjete restoranima brze hrane (gdje bi vam hrana mogla poslužiti s težom dozom trans masti, a da ne spominjem natrij).
> Izvor:
> Američka uprava za hranu i lijekove: nova i poboljšana etiketa prehrane. Siječanj 2017.
> US Food and Drug Administration: Upute za industriju: Vodič za označavanje hrane, Dodatak A. Kolovoz 2015.