Prema izvješću USDA, 30 do 40 posto opskrbe hranom je izgubljeno. Ovaj alarmantno visok broj pluta godišnje do 161 milijarde dolara hrane. U 2015. godini postavljen je cilj smanjiti količinu otpada od hrane do polovice do 2030. godine, ali zasigurno je potrebna obiteljima da započnu sada. Nedavno sam se odlučila smanjiti količinu hrane u mojoj kući, a dojam koji je ostavio na mojoj obitelji bio je izvanredan.
Poduzmite akciju u vašem domaćinstvu usvajanjem nekih od tih strategija štednje hrane (i novca).
Kako započeti
To je normalan refleks da kupi isti set namirnica svaki tjedan, ali to često može dovesti do preuzimanja stvari koje već imate. Prije nego što sjednete kako bi napravili svoj tjedni list trgovine, iskopajte vilinsku, hladnjak i zamrzivač i pogledajte što možete učiniti s onim što je u ruci. Izbrišite namirnice koje su razmažene, ustajale i istekle, a zatim uzmite popis svih stavki koje biste trebali upotrebljavati, ali ne. Sljedeća dolazi u planiranju obroka. Umjesto da se skladišti u trgovini ili naručuje pizzu u posljednjem trenutku, smanjenje otpada s hranom najbolje djeluje uz malo pripreme.
Sada je vrijeme da napravite popis trgovine! Odlučite kakve kvarljive predmete trebate kako bi se jačala ono što imate u kući. Moj popis je uključivao jaja, mlijeko, banane, neke papirnate ručnike i sirovo, koko piletina od 5 kilograma (više o tome uskoro).
Za moju obitelj od pet, to je došlo na oko 80 dolara. Da biste prekinuli, započnite s ovim tri jednostavna koraka:
- Korak 1: Uzmite inventuru onoga što imate.
- Korak 2: Planirati jela pomoću tih namirnica.
- 3. korak: izradite ciljani popis za kupnju kako biste izvršili svoj plan.
Što jesti
Bio sam prilično impresioniran našim tjednom obroka.
Evo nekoliko naglašava.
- Nedjeljna večera bila je početak - pržena pile s povrćem iz moje CSA. Ostatke pretvorene su u pileće zalogaje za juhu i sendviče kasnije u tjednu.
- Spojila sam se u zamrzivaču i pronašla palačinke za doručak i pecivo za sendviče (BLT s rajčicama iz vrta) - kolač lijepo zamrzava - samo toast ili popuši u pećnici da se odmrzne.
- Pizzeriram svake petkom navečer, a domaće tijesto je veliki novac čuvar. Koristio sam ostatak tijesta da bi mini pizza za djecu 'ručkove i češanj češnjak za večeru strani jelo.
- Bez lukova, nema problema. Školjke iz CSA-e lijepo su radile u tavi kobasica i paprike s piletinom kobasica iz zamrzivača. Napravila sam sjeckanu salatu s tim što je u ovom slučaju bilo rajčica, avokado, crni grah, paprike, sok od limete i maslinovo ulje.
- Ako ga možete staviti u quesadilla, moja će djeca jesti. Još jedan uzeti na ovu klasičnu prst hranu je sloj sastojaka u pečenje jelo. Ljubezno zovemo ovu "quesadilla lasagna".
- Pizza petkom NIKADA ne stari. Probijem kroz frižider i upotrijebim sve veggies koje imam pri ruci za prženje.
- Preuranjeni kruh i nekoliko jaja pretvorili smo u čaše za doručak (to su također odlične za brunch). Zamrznite ostatke i popite u mikrovalnu pećnicu za doručak na užurbanom radnom danu ujutro.
Ono što sam naučio
Tjedan je bio mnogo lakši nego što sam očekivao, i to je bilo tako dobro znajući da smo se vratili otpadom. Svaki tjedan možda neće izgledati ovako, ali usvojio sam neke razumne strategije za korištenje naprijed. Evo nekoliko:
- Smoothies SAVE doručak - Sve vrste sastojaka dobivaju novi život kada se uključi miješalica velike brzine (prelijte ostatke u kalupe za sokove i zamrzavaju - dodatno smanjenje otpada).
- Kupujem previše slanih grickalica - Moja je djeca preživjela sasvim dobro kad je isporuka zlatnih ribica ostala suha. Odlučili smo se za miješanje staze, hummus, masline i neotvorene kutije cjelovitih zalogaja koji se kriju u stražnjem dijelu ostave.
- Spremanje hrane štedi novac - Već sam to znao, ali osjećala mi se tako dobro da stvarno protežem svoj dolar i spasio sam više od 300 dolara!
- Cijela kokoš je način da ide - Između juhe, salate i sendviča, dobio sam više od šest različitih jela za moju posadu iz pet funti!
- Moja igra za zamrzavanje je jaka - Pileće, kobasice i pesto su izlazili, prekinuli su banane. Korištenje zamrzivača je ključ za smanjenje količine hrane.
- Razmislite izvan kutije (žitarice) - Kada dobijete hrpu kutija s komadićima žitarica napravite moj Unicorn Cereal Treats (recept ispod).
Recepti za smanjenje otpada
Eksperimentirajte s tim receptima i učinite ih svojim. Mnogi se lako mogu prilagoditi za hranu koju imate pri ruci.
Doručak Kuhinjske čaše
(Služi 6)
- 5 rezati cijeli zrnati korjenasti kruh, kockasti
- 3 unce doručak kobasica (volim Applegate brand), thawed i sjeckani
- 6 velikih jaja
- ½ šalice pola i pol
- ¼ šalice svježeg listova bosiljka
- ¾ čajnu žličicu košer soli
- 1 šalicu odrezanog cheddar sira
- 1 šalica sjeckane rajčice
Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Posudu za kolač od 12 šalice raspršite s nepropusnim raspršivačem. Ravnomjerno raspodijelite kruh i kobasicu u svaku čašu; Staviti na stranu. U miješalici, kombinirajte jaja, pola i pola, i bosiljak; sezona s solju i paprom. Pomiješajte 30 sekundi. Ulijte smjesu jaja u tavu za kolač, puni svaku čašu oko dvije trećine puta; pospite sirom i rajčicom. Pecite 15 minuta ili dok se ne postavlja jaja. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 15 minuta prije posluživanja.
Banana Date Smoothie
(Služi 2)
- 2 zrelih banana
- 4 datuma, nasukani i grubo sjeckani
- ¼ šalice oraha
- 1 šalice mliječne masti
- Led
Kombinirajte bananu, datume, orasi, mlijeko i led u miješalici i pomiješajte dok ne postane glatka.
Quesadilla Lasagna
(Služi 4)
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 funta mljevena prsa od puretine
- 1/2 crvenog luka, sitno sjeckani
- 1 češanj češnjaka, mljeveno
- 1/2 čajnu žličicu košer soli
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu chili praha
- 1 mala tikvica, narezana
- 1 žuta paprika, sjeckana
- 3 tortile pune brašna od brašna
- 1 šalica odrezanih low cheddar sira
- 1/4 šalice salse
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Grijte maslinovo ulje u velikom tavu. Dodajte puricu i pecite 4 do 5 minuta dok ne zasušite. Dodajte luk i češnjak i kuhajte još 2 minute. Začinite solom, kumin i chili prahom; pomiješati se kombinirati. Dodajte tikvice i papriku i kuhajte, neprekidno miješajući dok puretno meso više nije ružičasto i povrće malo nježno. Isključite toplinu i stavite tavu na stranu. Prosijite tanjur od 9 inča ili četvrtastu tanjurastu posudu s neprskaljanim raspršivanjem. Stavite jednu tortilu od brašna na dno posude i vrh s pola mješavine purica i 1/4 šalice sira. Napravite drugi sloj s još jednom tortillom i dodajte preostalu mješavinu purica i još 1/4 šalice sira. Napravite gornji sloj s preostalim tortillom, salsi i preostalim sirom. Pecite dok se ne otopi sir, oko 15 do 20 minuta. Dopustite da se ohladi 10 minuta prije rezanja i posluživanja.
Pizza džepovi
(Služi 4)
- 12 unci pizze
- 1 šalica odrezani dio sira mozzarella sir
- ½ šalice rastopljenog provolonskog sira
- 2 šalice kuhano povrće (kao što su brokula, kelj, gljive i paprike)
- 2 žlice maslinovog ulja
- Umak za ranč i Marinara, za posluživanje
Prethodno zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Na slabo floured površini, izvaljati tijesto u 16 x 12 inčni pravokutnik. Koristite nož za peranje ili pizzu, podijelite na 8 kvadrata. Okupiti: Stavite mali hrp pahuljastog sira i povrća u središte jednog komada tijesta. Lagano savijte punjenje, stvarajući džep i zavežite rubove zatvorenim pomoću vilice. Koristite nož za izrezivanje, pokucite 2 rupe na vrhu džepa kako biste omogućili paru da pobjegne prilikom kuhanja. Prebacite na lim za pečenje i ponovite s preostalim komadima tijesta. Četka svakog džepa s uljem i pecite 10 minuta dok ne postane zlatno smeđa; ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta. Poslužite s rančevim preljevom i marinara za uranjanje.
Unicorn tretira žito
(Čini 12 komada)
- 3 žlice neslanog maslaca
- 4 šalice marshmallows (oko ¾ od 10,5 oz torba)
- 1/4 žlice koser soli
- 6 šalica odabranog žitarica od cjelovitog zrna
- 2 žlice raspršenih boja (opcija)
- Sprej za kuhanje uljem Canola
Raspršite posudu od 9 x 13 x 2 s prskanjem za kuhanje. Staviti na stranu. Temeljito rastopiti maslac u juhu. Dodajte marshmallows i sol i promiješajte drvenom žlicom dok se ne rastopi. Dodajte žitarice i prskajte (ako ih koristite) i nježno savijte dok se žitarice dobro ne oblože. Prenesite smjesu u pripremljenu posudu i pritisnite da biste izravnali pomoću pergamena ili papira od voska. Dopusti da se ohladi; izrezati na kvadrate da služe.