Nedavna izvješća o slučajevima E. coli među djecom u Sjevernoj Karolini, vjerojatno uzrokovanog zoološkim vrtom na državnom sajmu, podigla su svijest o ovoj ozbiljnoj bolesti. Prema CDC-u, ljudi obično dobivaju infekcije E. coli od "konzumacije nedovoljno konzumiranog, kontaminiranog mljevenog mljevenog mesa", međutim, također možete postati zaražene "osobnim kontaktom u obitelji i centrima za skrb o djeci", od pijenja sirovog mlijeka nakon kupanja ili pitke vode koja je kontaminirana kanalizacijom i kontaktom s zaraženim farmskim životinjama.
Iako neke djece s infekcijom E. coli jednostavno dobivaju simptome proljeva, koje mogu biti krvavi, grčevi u trbuhu, povraćanje i mučnina, drugi mogu razviti hemolitički uremski sindrom ili HUS s anemijom i zatajenjem bubrega.
Slučaj E. coli u Sjevernoj Karolini donio je ovaj problem natrag u središte pažnje, no važno je prepoznati da to nije novi problem.
U 2000. godini, Escherichia coli O157: H7 infekcije u Pennsylvaniji i Washingtonu uzrokovale su 56 bolesti i 19 hospitalizacija, a sve su bile povezane s školskim i obiteljskim posjetima farme i zoološkim vrtovima.
To ne znači da ne možete odvesti dijete u zoološki vrt, ali poduzmite korake kako biste to učinili sigurno.
Sprječavanje infekcija u zoološkom vrtu
Prema CDC-u, smanjiti rizik prijenosa crijevnih patogena, poput Escherichia coli O157: H7, kod zooloških vrtova, otvorenih gospodarstava, životinjskih eksponata i drugih mjesta gdje javnost ima kontakt s domaćim životinjama:
- Potrebno je dostaviti informacije. Osobe koje pružaju javni pristup farmama životinja trebaju obavijestiti posjetitelje o riziku prijenosa crijevnih patogena od životinja na životinje do ljudi, te strategija sprječavanja takvog prijenosa. To bi trebalo uključivati javne informacije i obuku osoblja postrojenja. Posjetitelji bi trebali biti svjesni da određene farme životinje predstavljaju veći rizik za prijenos enteričkih infekcija ljudima od drugih. Takve životinje uključuju telad i druge mlade preživače, mladu perad i zdrave životinje. Kada je to moguće, informacije trebaju biti dostavljene prije posjeta.
- Mjesta trebaju biti dizajnirana kako bi se rizik smanjio . Kontakt s farmama životinja nije prikladan u ugostiteljskim objektima i ustanovama za njegu dojenčadi, a posebnu pažnju treba voditi sa školskom djecom. Na mjestima gdje se želi kontaktirati životinje na životinjama, izgled mora pružiti zasebno područje u kojem ljudi i životinje djeluju i područje na kojem životinje nisu dopuštene. Hrana i piće trebaju biti pripremljeni, posluženi i konzumirani samo u područjima bez životinja. Životinjski petting trebao bi se pojaviti samo u području interakcije kako bi se olakšao bliski nadzor i treniranje posjetitelja. Treba postojati jasne metode odvajanja kao što su dvostruke prepreke kako bi se spriječio kontakt s životinjama i njihovom okolinom, osim u području interakcije.
- Sadržaji za pranje ruku trebaju biti prikladni. Stanice za pranje ruku trebale bi biti dostupne i na području bez životinja i na području interakcije. Tekuća voda, sapun i ručnici za jednokratnu upotrebu trebaju biti dostupni kako bi posjetitelji mogli oprati ruke odmah nakon kontakta sa životinjama. Uređaji za pranje ruku moraju biti dostupni, dovoljni za maksimalno predviđeno pohađanje i konfigurirani za upotrebu djece i odraslih. Djeca mlađa od 5 godina trebaju oprati ruke s nadzorom za odrasle. Obučavanje osoblja i objavljeni znakovi trebali bi naglasiti potrebu za pranje ruku nakon dodirivanja životinja ili okoline, prije jela i napuštanja područja interakcije. Komunalni bazeni ne predstavljaju prikladne postrojenja za pranje ruku. Tamo gdje tekuća voda nije dostupna, ruku sanitizers svibanj biti bolje nego ništa. Međutim, CDC ne daje nikakve preporuke o upotrebi ruku sanitarnih sredstava zbog nedostatka neovisnih potvrđenih studija o učinkovitosti u ovoj postavci.
- Aktivnosti u ustima (npr. Jedući i piti, pušiti i nositi igračke i mačjaka) ne smiju biti dopuštene u područjima interakcije.
- Osobe s visokim rizikom za ozbiljne infekcije trebaju se pridržavati pojačane mjere opreza. Svatko treba postupati s farmama životinja kao da su životinje kolonizirane s ljudskim crijevnim patogenima. Međutim, djeca mlađa od 5 godina, starije osobe, trudnice i imunokompromitirane osobe (npr. One s HIV / AIDS-om) imaju veći rizik za ozbiljne infekcije. Takve osobe trebale bi razmotriti rizik za kontakt s domaćim životinjama. Ako je dopušteno imati kontakt, djeci mlađoj od 5 godina trebaju blisko nadgledati odrasle osobe, uz strogo provođenje mjera opreza.
- Sirovo mlijeko ne smije se poslužiti.
Kako spriječiti infekcije E. coli kod kuće
Uz poduzimanje koraka kako bi zaštitili svoju djecu u zoološkim vrtovima, prema CDC-u, možete spriječiti infekcije E. coli ako:
- Kuhajte dobro mljevenu govedinu i hamburgere. Budući da se mljevena goveda mogu smeđuti prije nego što se ubiju bakterije koje uzrokuju bolesti, upotrijebite digitalni termometar za meso s trenutnim očitanjem kako bi se osiguralo temeljito kuhanje. Mesna govedina treba kuhati sve dok termometar umetnut u nekoliko dijelova pilića, uključujući najdeblji dio, očitava najmanje 160 stupnjeva F. Osobe koje kuhaju mljevenu govedinu bez korištenja termometra mogu smanjiti rizik od bolesti ne jedući meso govedine koja su još uvijek ružičaste u sredini.
- Ako vam je poslužen nižem hamburgerom ili drugim proizvodima od mljevenog mesa u restoranu, pošaljite je natrag za daljnje kuhanje. Možda biste htjeli pitati za novu pecivu i čistu ploču.
- Izbjegavajte širenje štetnih bakterija u vašoj kuhinji. Održavajte sirovo meso od hrane koja je spremna za jelo. Operite ruke, šalice i posuđe vrućom sapunicom nakon što dodirnete sirovo meso. Nikada nemojte stavljati kuhane hamburgere ili mljevenu govedinu na neopranu ploču koja je održavala sirove hranjive listiće. Isperite termometri od mesa između testova kolača koji zahtijevaju daljnje kuhanje.
- Pijmo samo pasterizirano mlijeko, sok ili jabukovače. Komercijalni sok s produženim rokom trajanja koji se prodaje pri sobnoj temperaturi (npr. Sok u kartonskim kutijama, vakuumski zapečeni sok u staklenim posudama) je pasteriziran, iako to općenito nije označeno na naljepnici. Sokni koncentrati se također zagrijavaju dovoljno da ubiju patogene.
- Temeljito prati voće i povrće, posebno one koji se neće kuhati. Djeca mlađa od 5 godina, imunokompromitirane osobe i starije osobe trebaju izbjegavati pojesti klice lucerne dok im se ne može osigurati njihova sigurnost. Istražuju se metode za dekontaminiranje sjemena i klice lucerne.
- Piti komunalnu vodu koja je tretirana s klorom ili drugim djelotvornim sredstvima za dezinfekciju.
- Izbjegavajte gutanje jezera ili bazena tijekom kupanja.
- Pobrinite se da osobe s proljevom, osobito djecom, pažljivo peru ruke sapunom nakon pokreta crijeva kako bi se smanjio rizik od širenja infekcije, te da osobe peru ruke nakon mijenjanja prljavih pelena. Svatko tko ima dijareju treba izbjegavati kupanje u javnim bazenima ili jezerima, dijeliti kupke s drugima i pripremati hranu za druge.